全部で14種類になった『ヴィーガン・スパイスビスケット』ひとつひとつに名前とストーリーがあります。 *ターメリックとそばの実のビスケットは、ネパール南部の街・ジャナクプルでみた月を、クミンとレモンの合わせには、スリランカで感じた風をイメージしています。他にもいろいろ、完全自己満足の世界なのですが、、 いろんなスパイスを...

鎌倉のお店の閉店約1週間前くらい、大好きだったお弁当屋のゆっこさんが、私のスコーンを焼くオーブンを見て、目をまん丸くした。 『よっしー、それ、塊肉丸焼きするオーブン…もしかして今までそれでスコーン焼いてた？笑。』 ええ、ええ、13年間これでスコーン焼いてましたけども..クローズの1週間前に発覚した衝撃の事実に驚愕。 相...

今めちゃんこ考えてる、パッケージデザイン。 大体ざっくりなデザインは自分で考えて、そこから先は、とても信頼している友人のデザイナー、ひとみちゃん@reshamと詰めていきます。 本当は、東京まで出向いての打ち合わせだったけど、この状況下ではそれも叶わず。。 というわけで、手書きのプレゼン開始。笑 ほんとならこういうのパ...

グルテンフリー・米粉のスコーンを試作中。納得いくものが全くできぬーー 大きさを変え、粉の配合を変え、油分・水分の比率を考える。小麦粉以外のこと、全然基本的な知識がないなー、わたし。グル・テン子として満足してただけだったわ。笑 米粉のスコーンは、温めるとボッロボロのモッソモソになって、口の中の水分全て奪われる。そもそもス...

店舗のための改築工事にあわせて、うちの大・大掃除が始まったんですけども、なんか…未知なる物体に遭遇して、120年分の歴史を感じずにはいられない。。 今まで足を踏み入れたことのなかった開かずの間(！)に機織り機があったりとか、(リアル鶴の恩返し風🤭) 90年くらい前のじーちゃんの通知表とか、(明治時代やてー😲おーい) 6...

実りを受け取り、次の季節に繋げるこの時季が、一番好きです。殊に信州の秋は、美しい。 Delightful Autumn Views🍂🌾🍁Tohmi-city Nagano；These views will evoke magical feelings from my precious memories that wil...

2日間にわたるPure plantsさんでの、秋のパフェ会。たくさんのお客さまにお越しいただき、とても嬉しかったです。 直子さんのつくるRawcake、Rawparfaitは見た目も食べ心地も食べた後まで余韻が続く魔法みたいなスイーツ。 まいこさん のつくるベジバーガーはバンズに麻炭を使った、見た目のインパクトか想像で...

久しぶりにワッフルを焼く。 おぉ、愛しき相棒よ…私の大事な大事なかわい子ちゃん。ワッフルメーカー。 時効なので暴露しますが(しつこいw)、スコーン屋のくせにワッフル好きすぎて、一日3枚食べてました。しかも10年以上。このワッフルをお布団にして寝たいくらい、好きでした。(嘘) …の割には迷ってました。新しいお店でワッフル...

⭐️10月30日(金)・31日(土)、望月のPure Plants @pure_ plants_organics さんでチヤパサル(チャイ屋)します⭐️ 今回は、完全ビーガンメニューということで、豆乳をベースにしたチャイです。豆乳でつくるチャイは、牛乳よりもあっさりした後味も魅力的。 いろいろ試した結果、豆乳にはフェン...

ネパールから、チヤ用ctc茶葉が無事到着しました。 これはネパールの東の果て、イラム(ILAM)で栽培・製茶されたもの。前回はカトマンズ・アサンチョークにある、お気に入りのお茶屋さんでこの茶葉を仕入れ、スーツケース一杯にして持ち帰りました。 そして今この状況下、またこうして遠い遠い信州まで届いてくれたことに感謝。 今の...