古民家改築ってまぢ大変甘くみてたわー一生続いてそうな作業 けどなんやろ、この不思議な愛おしさ。

ブレンドティー、着々と試作を進めています。 鎌倉のお店で作っていたものをベースに、更にハーブやスパイスの配合を一から見直しました。 いちおしは、『信州ブレンド：Shinyu-B』 信州の特産物を使ったお茶をつくりたいと思ったのがきっかけです。 信州といえば、お蕎麦、お蕎麦といえば七味唐辛子よね…ってことで、スリランカ紅...

お店づくりと並行して、『旅からはじまる日々のチャイ』の製本を進めています。 近ごろよく耳にするようになった、ZINE。以前からZINEの手づくり感や自由さに憧れていて、いつかこの形にできたらと願っていました。たまたま2〜3月にInstagramでポストしていた『旅からはじまる日々のチャイ』。今までの旅の話や、そこからう...

またなんか出てきた😂😂 例の金庫の奥からなんと、江戸時代の古銭(天保通寳)とか明治時代の50銭札とか…はたまた刀の鍔とか。 ぐぬー、あなどれん。ご先祖さまーーー！！ と、興奮はここまでにしておいて。 ばあちゃん、商売人だったから人さまからお金をいただくことの大変さとありがたさをいつも話してくれていた。 お金はときに人を...

噂の金庫さまが移動するご様子。 大工さん3人を瞬殺したすごいやつ。笑 大の男3人がかりで、3m動かすのに半日以上かかってた😇🙏本当、職人さんたちには足を向けて寝られません 設計上、金庫があった場所が厨房になるので、床の間に移動しました。これからはチャイ屋のシンボルとして見守ってくれることでしょう

【いよいよ工事はじまる】 じいちゃん、ばあちゃん、ひいじいちゃん、ひいばあちゃん、遡ってみれば120年ほど前からご先祖さまが使ってきた場所を、私が譲り受けることになる。 その覚悟を決めるまで、そして決めてからの時間はとても長かった。 けれど始まった。破壊と再生。私の生きてきた46年の間、そんなことは度々あったけれど、今...

素敵なチャイホルダーが出来上がった。それはとても無骨で一つとして同じものはない、愛おしいかたちになった。

ずっと待ってた、ネパールから一斗缶ほどの紅茶缶が届いた(中は空っぽ) カトマンズのお茶屋さんで実際使っているものを鬼のしつこさで粘って譲ってもらった 本当かわいい。この無骨さと使い込まれた汚さがとても好き これから信州のチャイ屋で活躍してもらいます。 たくさん無理言ってごめんダンネバード🙏

【厨房を、考える】 どうしても比べる対象は、以前のお店。それはすごく参考にもなるし、経験はだいじ。 でも経験が時に足枷になるときもある。経験は積みたいけれど、囚われるものであってはいけないと思っている。 経験が『執着』にならないように経験が『道標』となるように なんとなくそんなことを思いながら、今というときを過ごしてい...

旅からはじまる日々のチャイ▶︎▷▶︎ Today's चाय Chai・⌘・ 40 チャイ図鑑 【今までと　今と これからと。】 鎌倉のお店を閉めネパールに出発する前、集大成としてつくった、『チャイ図鑑』。 紅茶に携わってきて自分の中に残ったものが、紅茶をはじめる原点になったチャイだった。どうしても次に繋げるために形に...