小諸市『農カフェわのん』さんでチヤパサルさせていただきました。

わのんさんは古民家をリノベーションしたとても穏やかで豊かな時間が流れる素敵なカフェです。ここでのライブも毎回ほんとに楽しみで。前回の七夕ライブに続き、今回はハッピーリターンズライブでの出張チャイ屋。今日のメニューは勝手に わのんさんのイメージで、和のチャイを作る。

-★本日のチャイMenu★-

・生姜と早生みかん

・七味唐辛子

・ネパール山椒

・胡麻

・きなこ      …etc

ここでちょっとの種明かし。

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最近、ジンジャーは生を潰して使っています。ドライジンジャーの方が甘みがでると思っていたけれど、それはポットで時間をかけて飲む場合。グラスサービスで出すときは生の方がダイレクトに香りがくるのでわかりやすい。道の駅で無造作に売られていた早生みかんの香りがあまりにも爽やかで、今回思わず合わせてみた生姜と早生みかんのチャイ。やっぱり相性は最高。

七味唐辛子のチャイはそのまま七味を振りかけてみても芸がないので 笑、インディアンマサラをブレンドする。七味はようするに日本のマサラなので、インドのスパイスとブレンドするとちょうどいいバランスがとれるのだ。

ネパール山椒には同系統の香りのカルダモンを隠し味に使えば、深みが増す。

胡麻やきなこもチャイにできる。香ばしい香りにはしっかりした甘みを。それでもお砂糖にはちょっとだけこだわって、甘さの中にコクのある素精糖を使いました。

何もスパイスばかりがチャイじゃない。

身近なものでいくらでも遊べる。

こうして呼んでくださるお店やイベント、季節に合わせて作るチャイって、ほんと楽しい。

そこに集まる人をイメージしながら作るものって、なんだかとても自由だ。