旅からはじまる日々のチャイ▶︎▷▶︎ Today’s चाय Chai
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19 カルダモン・チョコレートのチャイ

【Cardamon&Chocolate Chai】-Periyar, India-

カルダモンは、一番好きなスパイス。

南インドはケララ州のペリヤール地区は、チョコレートとスパイスの産地。
特にカルダモンとブラックペッパーは、香り高く味が濃くて、とても濃厚。

そこで食べたカルダモンとチョコレートの、スパイシーで何とも奥深い味わいが忘れられず、このチャイが浮かんだ。

チャイやコーヒーは、空気をたっぷり含ませて泡々にするのがケララ流。

チョコレートはほとんどのスパイスと相性がよく、合わせるスパイスによって表情が全く変わるから、パズル遊びのようで楽しい。

そのヒントはいつも、ケララの人たちの中にあります。