旅からはじまる日々のチャイ▶︎▷▶︎ Today’s चाय Chai
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27 クミン・レモンチャイ

【Cumin&Lemon Chai】 -Kandy,Srilanka-

最後にスリランカに行ったのは何年前だろう。

スリランカの古都・キャンディにある、老舗のカフェ＂White House＂で食べた、クミンとレモンのビスケット。

スパイシーなクミンと甘く爽やかなレモンクリームを合わせ、素朴な全粒粉のビスケットでサンドしている。

それを＂キリテー”と呼ばれる、パウダーミルクで作るミルクティーに合わせる。
キリテーは、スリランカ独特のミルクティー。
生乳で作るチャイよりも、すこし軽い。

クミンとレモンのビスケットと、キリテー。

あのとき衝撃をうけた味と香りの重ね方に、私は今も影響をうけている。

海の湿度をたっぷり孕んだスリランカの風を想うとき、このクミンとレモンのチャイを作るのだ。