一度は諦めかけたネパール日記の手書き化を始めました。 3000枚以上の写真の現像から選別をし、当時の日記やポストから旅行記としてつくっています。 めっさ地味な作業。一度始めたら戻れないだろうなと思い、なかなか手を付けられなかったけど、やっぱりやりたいと思い立ったが吉日、時間をおいて寝かせたことで逆にいいのができるかも。...

ナチュケット パフェ作りました。 砕いたナチュケット・バニラアイス・チーズクリームは共通素材、あとは季節毎に変えてみよう。ナチュケットは必ず割れロスがでるから、これはとても優秀なパフェである😋 -Natucuit Parfait- ○おぐら×シナモン ○ハニーラム×ナッツ ○オレンジ×ジンジャー ○チョコベリー×カルダ...

SAKURA🌸CHAI 信州もすっかり春。 陽射しが気持ちいい今日は、さくらのチャイの試作を。 ・ 塩味強めに炊いた手作りのあんこを甘味代わりに、桜の葉と花びらをパラリ。仕上げは甘い香りのネパールラムをほんの少し、桜の香りを楽しみたいから、今日はノースパイスで。小豆の食感と桜がほんのり香る、食べるチャイができました。 ...

いちごのチャイが、べらぼうにウマい件。 いちごほどスパイスや紅茶に合うフルーツも珍しい。 カルダモン、ブラックペパー、シナモン、レッドチリ、ティンムル(ネパール山椒)など。いちごとチョコレートのチャイも👌 無限すぎて、底無し沼る。 Fresh strawberries goes well with various sp...

フィオーレの森・Ayahavelaで過ごした2泊3日は楽しすぎて濃厚すぎました。 これはもはや、『仕事』ではない。笑 ワークショップ、チヤパサル、今自分がしたいことと、できることを思う存分させていただきました。 フィオーレの森・Ayahavelaで過ごした2泊3日は楽しすぎて濃厚すぎました。 これはもはや、『仕事』では...

今週末は、都会の森・AyahavelaへGoですよー★ 15日、森のチャイワークショップ、増席したお席も満席いただきました。デレイダンネバードでございます🙏🇳🇵 16日の森のチヤパサル(チャイ屋)は12:00から。ナチュケットもたくさん焼きますよ〜！ そしてこのすてきなフライヤーを制作してくれたのは、reshamのデザ...

今日はFM東京にてラジオ収録。 mimiLotusによく来てくれていた、元AKBのもっちーこと、倉持明日香さんの番組『倉持明日香のバトラジ！』に出演させていただきますー。チャイのこと、お店のこと、旅のこと、たくさんお話させていただきました。 もーう、もっちーちゃんと会うのが懐かしすぎて楽しすぎて、女子トークみたいになっ...

修行時代を過ごした藤沢の『ディンブラ』が、40年の幕を、一時閉じました。 私はここで10年間、今をつくる大切な下地を、大切な師匠と仲間からたくさんたくさん、教えてもらいました。師匠のレシピはアバウトで、チャイは色と香りで判断しろというものでした。『ディンブラ』では、チャイをセイロンミルクティー(インディアンミルクティー...

2/15(土)の『Ayahavela アヤハビラ』さんでのチャイレッスンは満席となりました。ほんにほんに、ダンニャバードでございますっ🙏🇳🇵これよりキャンセル待ちにての受付となります。 尚、翌日2/16(日)の森のチヤパサルは12:00〜夕方まで。材料いっぱい持っていきますが、なくなり次第終了となります。たくさんの皆さ...

久しぶりに信州でお正月を過ごしています。夏にネパールから戻り、秋から冬へ移り変わるここの景色は、想像していたよりもずっと優しいものでした。帰国してからの半年間、たくさんの方々にチャイを淹れる機会を与えていただきました。毎回違う人たち、シュチエーション、テーマ。そこに集まる人たちを想像しながらチャイのレシピを考えつくるこ...