旅からはじまる日々のチャイ▶︎▷▶︎ Today's चाय Chai・⌘・ 15 シナモン・チョコチャイ 【Cinnamon＆Chocolate Chai】-Marpha,Nepal- 香ばしいシナモンとチョコレートの香りは最強のペアリング。 以前は市販(HERSHEY’S)のチョコレートシロップを使っていましたが、...

旅からはじまる日々のチャイ▶︎▷▶︎ Today's चाय Chai・⌘・ 14 朝日を浴びながら飲むチャイ 【Sunrise Chai】 おはようございます。 最近は、早起きになりました。　うちの裏には、大きな千曲川が流れています。 ここは、チャイを飲む特等席。早起きした時はここで朝日を浴びながら深呼吸すると、その...

旅からはじまる日々のチャイ▶︎▷▶︎ Today's चाय Chai・⌘・ 13 キャラウェイ・アニスチャイ 【Caraway&Anise Chai】-Paris,France- パリに行く、と呟いてみてもいまいちその像が浮かばなかった。 けれど、今まで訪れてきた旧フランス領のアジアの国々、ベトナム、ラオス、...

旅からはじまる日々のチャイ▶︎▷▶︎ Today's चाय Chai・⌘・ 12 チヤディディのチヤ 【Didi's Chai】-Pokhara,Nepal- ポカラにある、一番好きなチヤ屋さん。 ネパールでは、チャイのことを"チヤ"と言い、お姉さんのことを＂ディディ＂と言う。 ここのディディは、お砂糖控えめでおねが...

旅からはじまる日々のチャイ▶︎▷▶︎ Today's चाय Chai・⌘・ 11 いちご・チョコレートのチャイ 【Strawberry&Chocolate Chai】 初デートは、中野。新宿からちょっと行ったとこの中野。商店街の奥にある小さなマイナー映画館で、憧れの人と無声映画を観た。 タイトルは、『いちごと...

旅からはじまる日々のチャイ▶︎▷▶︎ Today's चाय Chai・⌘・ 10 いちご・唐辛子・シナモンのチャイ 【Strawberry&Chilipepper&Cinnamon Chai】-Bangkok Thailand- 初めてタイを旅した25年前。 熱気とドリアンのにおいに包まれたバンコクは...

旅からはじまる日々のチャイ▶︎▷▶︎ Today's चाय Chai・⌘・ 09 いちご・カルダモンのチャイ 【Strawberry&Cardamon Chai】 いちごのチャイは、無限大だと思っている。 いちごはどんなスパイスとも相性が良いし、チョコレートや他のフルーツとのバランスもとりやすい。 中でもいち...

旅からはじまる日々のチャイ▶︎▷▶︎ Today's चाय Chai・⌘・ 香りのバランスについて教えてくれたのは、紅茶の師匠だった。柑橘系とカルダモンの相性の良さを教えてくれたのも、師匠だった。 私にとっては、一生かけても超えることのできない存在。 スパイスは一種類だけだと本来の良さは発揮できない、何か別のスパイス...

旅からはじまる日々のチャイ▶︎▷▶︎ Today's चाय Chai・⌘・ 07 ゆず・ピンクペッパーチャイ 【Yuzu&Pinkpepper Chai】 12月の終わりに、京都からフレッシュな柚子が届いた。 箱を開けると、中からふわっと甘い香りが広がって、思わず歓声をあげた。 その柚子たちは、握りこぶし位の...

旅からはじまる日々のチャイ▶︎▷▶︎ Today's चाय Chai・⌘・ 06 南インドのチャイ 【South Indian Chai】 インドはチャイの国。北と南、東と西で、作り方も使うスパイスも違う。 南に位置するチェンナイのチャイ屋さん。彼のチャイは、生のジンジャーとブラックペッパー、カルダモンをたっぷり使っ...