旅からはじまる日々のチャイ▶︎▷▶︎ Today's चाय Chai・⌘・ 12 チヤディディのチヤ 【Didi's Chai】-Pokhara,Nepal- ポカラにある、一番好きなチヤ屋さん。 ネパールでは、チャイのことを"チヤ"と言い、お姉さんのことを＂ディディ＂と言う。 ここのディディは、お砂糖控えめでおねが...

旅からはじまる日々のチャイ▶︎▷▶︎ Today's चाय Chai・⌘・ 11 いちご・チョコレートのチャイ 【Strawberry&Chocolate Chai】 初デートは、中野。新宿からちょっと行ったとこの中野。商店街の奥にある小さなマイナー映画館で、憧れの人と無声映画を観た。 タイトルは、『いちごと...

旅からはじまる日々のチャイ▶︎▷▶︎ Today's चाय Chai・⌘・ 10 いちご・唐辛子・シナモンのチャイ 【Strawberry&Chilipepper&Cinnamon Chai】-Bangkok Thailand- 初めてタイを旅した25年前。 熱気とドリアンのにおいに包まれたバンコクは...

旅からはじまる日々のチャイ▶︎▷▶︎ Today's चाय Chai・⌘・ 09 いちご・カルダモンのチャイ 【Strawberry&Cardamon Chai】 いちごのチャイは、無限大だと思っている。 いちごはどんなスパイスとも相性が良いし、チョコレートや他のフルーツとのバランスもとりやすい。 中でもいち...

旅からはじまる日々のチャイ▶︎▷▶︎ Today's चाय Chai・⌘・ 香りのバランスについて教えてくれたのは、紅茶の師匠だった。柑橘系とカルダモンの相性の良さを教えてくれたのも、師匠だった。 私にとっては、一生かけても超えることのできない存在。 スパイスは一種類だけだと本来の良さは発揮できない、何か別のスパイス...

旅からはじまる日々のチャイ▶︎▷▶︎ Today's चाय Chai・⌘・ 07 ゆず・ピンクペッパーチャイ 【Yuzu&Pinkpepper Chai】 12月の終わりに、京都からフレッシュな柚子が届いた。 箱を開けると、中からふわっと甘い香りが広がって、思わず歓声をあげた。 その柚子たちは、握りこぶし位の...

旅からはじまる日々のチャイ▶︎▷▶︎ Today's चाय Chai・⌘・ 06 南インドのチャイ 【South Indian Chai】 インドはチャイの国。北と南、東と西で、作り方も使うスパイスも違う。 南に位置するチェンナイのチャイ屋さん。彼のチャイは、生のジンジャーとブラックペッパー、カルダモンをたっぷり使っ...

旅からはじまる日々のチャイ▶︎▷▶︎ Today's चाय Chai・⌘・ 05 信州くるみのチャイ 【Walnut from Shinsyu Chai】 私の暮らしている長野県・東御市は、くるみの産地。 むかしうちにはくるみの木があって、子供のころはくるみのアクで手を真っ黒にし、アメリカシロヒトリっていう毛虫(これ...

旅からはじまる日々のチャイ▶︎▷▶︎ Today's चाय Chai・⌘・ 04 ラペイエ(ミャンマーのミルクティー) 【Lapheyei】 ミャンマーの今を思うと、胸が痛む。 ミャンマーには、大切な友人がたくさんいて、大切な想い出がたくさん、ある。 昨今のニュースの一片だけを見れば不安定な、混乱多き国に見える。政治...

旅からはじまる日々のチャイ▶︎▷▶︎ Today's चाय Chai・⌘・ 03 フェンネル・オレンジのチャイ 【Fennel＆Orange Chai】 私の暮していたポカラは、ツーリストエリアで大体のものは手に入る。けれどオレンジだけは、バスに乗って15分ほどの地元民が集まる"町"まで出なくては手に入らない。 そこ...